Erbacea annuale della famiglia delle graminacee originario dell’Africa. E un piccolo seme tondo di una pianta spontanea, la cui coltivazione risulta risalire a oltre 5000 anni fa.Il miglio e gustoso e molto nutriente ,ricco di ferro e di fosforo e in piu non contiene glutine.. E facile da cucinare (15 - 20 minuti di cottura) e si presta molto bene per la preparazione delle polpette ,torte ,pane o sformati.
   Nei negozi si trova sotto forma di chicchi, fiocchi, soffiato e bevanda. E impossibile consumarlo nella sua forma integrale poiché la sua scorza e durissima e non riusciamo a masticarlo in modo adeguato e di conseguenza non possiamo digerirlo.
   Il miglio e un ottimo elemento energetico e nutriente, digestivo, diuretico, antianemico, consigliato anche nelle carenze della gravidanza.

    E un cereale molto antico, originario dell’America centrale e meridionale. Veniva coltivato gia 3000 anni fa. La sua caratteristica principale e l’assenza di glutine e l’elevata percentuale di sali minerali (ferro, calcio, fosforo) di proteine e di aminoacidi che lo rendono altamente digeribile .
    I semi di amaranto sono molto piccoli ,tondi e il tempo di cottura e breve (15 – 20 minuti) .Possono essere consumati da soli o insieme ad altri cereali.
   Nei negozi si trova sotto forma di semi, soffiato,fiocchi o farina.

    Il mais o granturco e originario dell’America del sud (Messico) da dove e stato importato in Europa nel 1500. Esistono diverse varieta di mais: giallo, bianco, nero, variopinto,dolce. Il piu comune e quello giallo. 
    Il mais e un ottimo moderatore della tiroide. rallenta le ossidazioni,ottimo energetico e eccelente produttore di sangue. 
   Nei negozi si trova sotto forma di :farina,fiocchi,chicchi o olio.